Curiosidades de los tamales nejos

Los tamales nejos son una especialidad culinaria de la región de Tierra Caliente, que abarca partes de los estados mexicanos de Michoacán, Guerrero y el Estado de México. Su origen se remonta a las culturas prehispánicas de la zona, donde el maíz era un alimento fundamental. Los tamales nejos son una variante de los tamales comunes, pero se caracterizan por  su elaboración a partir de nixtamalizar el maíz con ceniza.

También se le conocen como tamales de ceniza, tamales nejos o corundas de ceniza, pues su preparación y el consumo tienen profundas raíces en la cultura mexicana, y cada región tiene sus propias variaciones con ejotes, con hojas de platano o maiz, etc. En Tierra Caliente, los tamales nejos son parte integral de la gastronomía local y se han transmitido de generación en generación.

El término “nejo” podría derivar del náhuatl “nextli”, que significa “carne seca”. Esto sugiere que los tamales nejos podrían haber sido una adaptación con un relleno más seco y sazonado para resistir mejor el clima caliente de la región y para poder conservarse por más tiempo.

La historia detrás de los tamales nejos es parte del rico patrimonio culinario de México, que refleja la diversidad cultural y la creatividad en la cocina a lo largo del tiempo.